布花＝お料理？

昨日は、本年初めてそして本当に久しぶりのおもてなしでした。
日頃のお料理はしっかり手抜きをしていますが、おもてなしとなると
ハッスルしてしまうのがクセ・・かもしれません＾＾
お客様がみえるとき、まず最初にすることはメニュー作り。
これがとても好きな楽しい作業なのです。
通常は、オードブル・焼き物・煮物・揚げ物・サラダ・蒸し物などを必ず取り入れて、、
このとき、サラダはこの器に入れたいな・・
あっ、揚げ物はこの器に・・というふうに
まず好きな器に盛る彩りから入って、メニューを考えてしまいます。

お料理つくりに取り掛かると、一気に順序良くリズミカルに作っていきますが
そのときの集中力などは、自分ながら布花つくりのときに良く似ている・・って思います。。
結構体力、入りますね。。


ですが、、、
今回のメインは・・・ふぐです。



博多の『高田屋　嘉兵衛』さんから届けていただきました。
ふぐ刺しの程よい厚みの食感はなかなか良いですし、
てっちり鍋はたんぱくながら、ポンズと薬味でいただくとやっぱり美味しいですね。


昨年いただいた、とっておきの焼酎をあけて、、


ポテトサラダ、蟹つめのアーモンド揚げ、そして定番の豚・角煮（９００ｇ）を作りました。
この豚バラ三枚肉は出来るだけ油分を抜くために、おからと共に４時間程下湯でしたあと
冷蔵庫で少し寝かせてから味付けにかかります。
”やりましたっ☆”
お口に入れたときのとろける感触に皆、大満足して下さいました♪

この日、博多のふぐさんに助けられてのおもてなしは、
手を掛けずに大成功！なのでした☆

タグ：とらふぐ 豚の角煮 おもてなし

コメント 12

こんにちは＾＾
ちょっと感動したので
ランキング応援しますね♪

ではでは♪
by tonarinoko (2009-01-11 13:58) 

こんにちは。
お料理づくり一生懸命ですね、美味しそうにできていますね。
by mamii (2009-01-11 15:36) 

miniyonさん、こんにちは。
うわぁ〜豪華で美味しそうですね。
何よりもお持て成しのお心が素敵で
皆さんのお心もあったまられて
幸せな時間に酔い痴れられたでしょうね♡
by kaoru (2009-01-11 16:40) 

ふぐ刺し、食べ過ぎると、舌がしびれますよね。
by こうちゃん (2009-01-11 17:45) 

☆xml_xslさん、こんばんは。
　いつもnice!をありがとうございます。

☆tonarinokoさん、こんばんは。
　はじめまして＾＾
　ようこそ、おいで下さいました♪
　ランキングの方への応援をありがとうございます☆
　とても嬉しく思います。。
　たまに、またのぞいていただけましたら嬉しいです。
　ではでは・・・♪

☆mamiiさん、こんばんは。
　喜んでもらいたくて、、
　そして驚いてもらいたくて、頑張ってしまいますが
　単なる、家庭料理です～☆

☆kaoruさん、こんばんは。
　楽しい時間でした。。
　おもてなしのお料理は本当に素人料理ですが、
　それを喜んで下さって、長い時間寛いでいって
　くださること、嬉しいことですよね。
　お酒も美味しくてぐいぐい？飲んでしまいました♪

☆こうちゃん、こんばんは。
　さすが！ですね。
　実は、今も舌の奥の方が少ししびれています。
　でも、いつも私だけなんですよねー、、、？
　こうなるの。　
by miniyon (2009-01-11 18:30) 

「ふく」来たる！ ですね。
美味しそうです！
by いわもっち (2009-01-11 19:05) 

わーすばらしいですね〜　まずいきなり博多からお取り寄せのふぐ　とらふぐ
贅沢な〜　カニつめのアーモンド揚げ　おー　角煮　
美味しそうでございます〜

by fam (2009-01-11 20:22) 

器にならべるだけでも大変そうですね。とても綺麗です。
by Morimo (2009-01-12 01:49) 

こちらでは食べる風習がなかったので、数回しか食べたことがありませ～ん。
by ガンバルおやじ (2009-01-12 06:52) 

お料理楽しんでいらっしゃいますね。
おもてなし、楽しむのがコツですね。
ふぐ・・・おいしそう。
by gehirn (2009-01-12 08:22) 

素敵なおもてなしですね＾＾
ふぐには米焼酎が一番よく合うと思います。
ポテトサラダ、蟹つめのアーモンド揚げ、豚の角煮・・・楽しい席に
なったのが目に浮かびます。

角煮はたまにやるんですが、
おからと一緒に下ゆでする技は知りませんでした！
ぜひ参考にさせていただきますφ（．．）

by るる (2009-01-12 09:17) 

☆takemoviesさん、こんばんは。
　　nice!をありがとうございます。

☆いわもっちさん、こんばんは。
　そうですか！？
　「ふく来たる」ですか、、、（ニコニコ）

☆famさん、こんばんは。
　　ちょっと、贅沢な「とらふぐ」は今年最初で
　　多分最後のお味です。。
　　どれも、美味しゅうございました～☆

☆Morimoさん、こんばんは。
　ねっ！奇麗ですよね。。
　さすが、職人わざと思います（ふぐ刺し）

☆ガンバルおやじさん、こんばんは。
　おんなじです～～！
　でも季節ものはやはり美味しいですよね。

☆gehirnさん、こんばんは。
　以前よりお客様のおもてなしは大分減りました。
　その当時は１０人程の来客でキッチンに
　立ちっぱなしでしたが、
　今では、そんなことはなくご一緒に飲んで
　食しての楽しい時間です。

☆るるさん、こんばんは。
　角煮の下湯ではおからが脂肪分を包んでくれるので
　いい感じですよ。
　お水を足しながら４時間茹でたあとは、そっとゆっくり
　お水でおからを洗って取り除いて、また少し茹でると
　おからが完全に抜けます。
　あと、、調味の中に水あめを少し入れています。
　是非お試しください。

☆くらいふさん、こんばんは。
　　nice!をありがとうございます。
by miniyon (2009-01-12 19:26)